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都市で味わう、世界のBBQ文化。 火を囲むという人類の原始的な楽しみを、 都市のレストラン体験として再構築する。 Texas、Colorado、Korea。 それぞれのBBQ文化を軸に、 食・空間・カルチャーを融合させた体験を提供する。
Texas BBQ Restaurant
テキサスBBQをベースにしたグリル料理レストラン。
都市の中でグランピングのような時間を楽しむ場所。
肉を豪快に焼き上げるテキサススタイルと、
アウトドアの空気感を融合したレストラン。
Urban Texas Fire.
Japanese Neo Retro Café
Colorado BBQ & Culture
昭和の純喫茶を思わせるネオレトロな空間に、
コロラドBBQのカルチャーを融合させたカフェ。
コーヒー、ホットドッグ、ビール。
メロンソーダやナポリタンなど、どこか懐かしい喫茶メニュー。
スポーツや音楽、カルチャーが交差する、
原宿のコミュニティスペース。
懐かしさと、新しさ。
火とカルチャーが出会う場所。
Fire Meets Culture.
Korea BBQ Private Lounge
マンションの一室にある 完全プライベートBBQラウンジ。
韓国BBQをベースにしたコース料理を
都会の隠れ家空間で楽しむ。
Private Fire Dining.
Urban Fire Chef
Texas BBQ — BALCONIWA
Colorado BBQ — THE PITCH / BALCONIWA SP
Korea BBQ — @1LDK
火とカルチャーを融合させた
新しいレストラン体験を
設計するシェフ。
Where Fire Meets Culture.
Three Fires. One Vision.
Creating Surprise and Joy Through Food.
MAKE YOUR PRECIOUS LIFE A MASTERPIECE.
メッセージ
1988年11月1日生まれ。兵庫県出身、東京育ち。
幼い頃から、物を集めることや知らないことを知ることに強い興味を持ち、未知のものを理解することが何よりの楽しみだった。この探究心は、現在のレストランづくりの原点となっている。
2008年より芸能活動を経験。
人の心を動かす表現の世界に触れる中で、20代後半、より直接的に人を喜ばせる仕事として「食」と「空間」の可能性に強く惹かれ、飲食業界へ。飲食店プロデューサーへ転身する。
「人は何にワクワクするのか。どうすれば人は喜び、満足し、また訪れたいと思うのか。」
その問いを探求し続けた結果、
BALCONIWA
THE PITCH HARAJUKU
@1LDK NISHIAZABU
という3つのレストランが生まれた。
まだ小さな挑戦ではあるが、そこに訪れる人々に「幸せ」や「感動」を届けられる場所が生まれたことを嬉しく思っている。
目標は、世界。
幼い頃からの探究心を忘れることなく、
これからも人が驚き、心が動く場所をつくり続けていきたい。
シェフの哲学
私の料理の原点は、母の食卓にあります。
母は愛情深い人で、幼い頃から「食の大切さ」を味で教えてくれました。
そして同時に教えてくれたのは、「考えること」。
野球部だった頃の私の弁当は、スタミナ一直線。
芸能活動をしていた時期には、体型維持のための健康的な食事。
その一方で、毎晩の夕食は高級レストランにも負けないほど豪勢な食卓でした。
友人が「お母さんの料理を食べたい」と家に遊びに来るほどで、 食後には創作パフェまで振る舞ってくれました。
料理は、人を幸せにする。
その経験が、今の自分の原点なのだと思います。
現在はアウトドアの思想を取り入れ、 BBQ料理を中心に食の体験を設計しています。
人生のストーリーが詰まった料理を、 ぜひ体験していただければ嬉しく思います。
料理スタイル
2015年、芸能活動を通して現代表の杉本と出会いました。
彼女から店舗型BBQのノウハウを学び、2018年に独立。
グリル料理レストラン「BALCONIWA」 をオープン。
当時はまだグランピングスタイルではなく、BBQと創作グリル料理を中心としたレストランでした。
転機となったのは2020年。
コロナ禍で客足が激減する中、社会のトピックとして目に入ったのが「キャンプ」でした。
知人のキャンパーからキャンプを学び、アウトドアの世界へ。
さらに、バイク仲間でもあった25歳年上の友人からオフロード車で山道を走るクロスカントリーなどを教わり、気づけば完全なアウトドア人間になっていました。
雪山の中で開発したカレーは、
現在BALCONIWA と THE PITCH の人気メニューとなっています。
それ以来、レシピは自然の中で考えることが多くなりました。
山奥に籠り、自然と向き合いながら料理を考える時間が創作の源となっています。
都会で味わう、自然と調和したBBQ料理。
その香りに誘われて、もしかすると山奥の野生動物が、大都会に現れてしまうかもしれません。
Texas BBQ
Colorado BBQ
Korea BBQ